Telezzüz | Senior Chef İş İlanı

Telezzüz | Senior Chef Divan Grubu çatısı altında faaliyet gösteren Telezzüz, Türkiye'nin ilk bitki temelli fine dining restoranı olarak sürdürülebilir gastronomiyi, mevsimselliği ve yaratıcı mutfak anlayışını aynı sofrada buluşturuyor. Yerel üreticilerle kurduğu güçlü bağlar, sıfır atık yaklaşımı ve uluslararası gastronomi standartlarıyla öne çıkan Telezzüz, yalnızca bir restoran değil; doğaya, ürüne ve misafire duyulan saygının temsil edildiği özel bir gastronomi deneyimidir. Bu vizyonun bir parçası olacak, yaratıcı bakış açısına sahip, operasyonel mükemmeliyeti benimseyen ve fine dining mutfak kültürünü ileri taşıyacak Senior Chef arıyoruz. Genel Nitelikler Gastronomi, Aşçılık veya ilgili bölümlerden mezun, Fine dining restoranlarda en az 8 yıl, Senior Chef / Sous Chef seviyesinde en az 3 yıl deneyimli, Tadım menüsü (Tasting Menu) operasyonlarında aktif görev almış, Modern pişirme teknikleri, fermentasyon, bitki temelli mutfak ve sürdürülebilir gastronomi konusunda bilgi sahibi, Mevsimsellik ve yerel ürün odağında menü geliştirme deneyimine sahip, Maliyet yönetimi, reçete standardizasyonu ve porsiyon kontrolü süreçlerine hâkim, Gıda güvenliği ve hijyen standartlarını eksiksiz uygulayan, Yüksek servis temposunda kalite standardını koruyabilen, Türkçe'yi etkin kullanabilen, tercihen mesleki seviyede İngilizce bilen, Yenilikçi, araştırmacı ve estetik sunum anlayışına sahip.

İş Tanımı Executive Chef ile birlikte mutfak operasyonlarının planlanması ve yönetilmesi, Telezzüz'ün gastronomi vizyonuna uygun yeni reçeteler ve tadım menülerinin geliştirilmesine katkı sağlamak, Günlük operasyonun kalite, lezzet ve sunum standartlarına uygun şekilde yürütülmesini sağlamak, Mutfak ekibini yönetmek, motive etmek ve gelişimlerine liderlik etmek, Ürün kabulü, stok yönetimi, maliyet kontrolü ve fire oranlarının etkin şekilde yönetilmesini sağlamak, Yerel üreticiler ve mevsimsel ürünlerle sürdürülebilir mutfak yaklaşımını desteklemek, Hijyen, iş güvenliği ve kalite standartlarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak, Misafir memnuniyetini en üst seviyede tutacak operasyonel süreçleri yönetmek, Ulusal ve uluslararası gastronomi trendlerini takip ederek mutfağın gelişimine katkı sunmak. *Pozisyona katılacak kişi, Telezzüz'ün Executive Chef'i Bahtiyar Büyükduman ile birlikte çalışacaktır.